Выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области

[№5 (30) май 2012] Любовь Лютикова: «Печь хлеб надо с настроением»

Шолоховскому хлебокомбинату Белокалитвинского района Ростовской области в этом году сорок семь лет. Он был создан в молодом шахтёрском посёлке и радовал народ чудесным свежевыпеченным хлебом, вкуснее и сытнее которого, по большому счёту, ничего нет на свете. И сегодня вы войдёте в его здание и с порога будете очарованы изумительным ароматом продукта, который всему голова, и негромкой плавной речью Любови Вениаминовны Лютиковой, генерального директора, по внешнему виду которой ни за что не скажете, что она работает в этих стенах уже более четверти века.

Тем не менее, это так. По окончании Ростовского филиала Московского пищевого института Любовь Вениаминовна начала свой трудовой путь мастером производственного обучения в училище, где готовили кондитеров. А потом как пришла в Шолоховский хлебокомбинат, так и работает здесь по сей день. Поступила технологом, с 1988 года возглавляла производственную лабораторию, а в 2003 году коллектив сказал: «А  не пора ли Вам, Любовь Вениаминовна, стать нашим генеральным директором?»

И она им стала, и крепко взяла в свои нежные ручки бразды правления.

Сегодня ОАО «Шолоховский хлебокомбинат», как и всегда, работает по традиционной технологии, используя качественное сырье, соответствующее всем требованиям ГОСТов. Никакой химии, никаких разрыхлителей, никакого «быстрого приготовления», в основе – только живые хлебопекарные дрожжи, опара и… свои производственные секреты, которые совсем необязательно знать всем. В общем, хлеб у шолоховцев получается такой, что каждый день его с нетерпением ждут. И не только в Белой Калитве и близлежащих населенных пунктах, но и в Морозовском, Милютинском, Тацинском районах Ростовской области.

А еще шолоховские хлебопеки выпекают такие вкусные пироги да булки, что, как раньше говорили: ни в сказке сказать, ни пером описать. Этих хлебобулочных изделий более пятидесяти наименований – с витаминами и железом «от Михалыча», витаминизированные с беттакаротином – «Рожки луковые», хлеб, обогащенный йодированным белком. Особой любовью пользуются хлебобулочные изделия: булочка «Шолоховская», «Лакомая», сдоба «Домашняя» с творогом, сдоба «Домашняя» с сухофруктами, батон «Гармония», батон «Отрубной» и другие. Неудивительно, что продукция Шолоховского комбината неоднократно была отмечена золотыми и серебряными медалями на выставках «Каравай. Юг-Продмаш». В 2009 году в областном конкурсе хлебопеков представитель именно этого предприятия занял первое место. 11 мая 2012 года в городе Шахты состоялся областной конкурс, организованный министерством сельского хозяйства. Хлеб первого сорта и четыре наименования мелкоштучных хлебобулочных изделий ОАО «Шолоховский хлебокомбинат» заняли первое место.

– И булочкам вашим нет равных, – сказали члены жюри.

Любовь Вениаминовна, чтобы печь хлеб, наверное, нужен особый талант, ведь это продукт самый необходимый, в России, традиционно – самый главный. Раньше, если хозяйки «творили тесто», все ходили на цыпочках, голос не повышали, чтобы, не дай Бог, «не спугнуть» его…

– Да, не каждому дано печь хлеб. Нужен особый настрой, хорошее настроение, чтобы хлеб получился. Мне с детства нравилось возиться с тестом, я с удовольствием помогала маме. И  счастлива, что всю жизнь занимаюсь любимым делом. Сын не пошел по моим стопам, а племянник пошел, с детства любил бывать на нашем предприятии, сейчас учится на технолога. Так что действительно должно быть призвание к хлебопекарному делу. У нас в коллективе работают именно такие люди. Хлеб, ко всему прочему, еще продукт политический, цена на него не должна повышаться ни при каких обстоятельствах. Мы и не повышаем, хотя возросли в цене все энергоресурсы и мы уже второй год не индексируем зарплату. Но люди верны родному предприятию, и мы стараемся поддержать их – премиями, путевками для отдыха детей, всем, чем можем. Зарплату выплачиваем всегда вовремя. Стараемся постоянно улучшать условия труда, приобретаем новое оборудование. Установили новую линию для выпуска мелкоштучных изделий: делитель, округлитель, закатку, упаковочную машину. Приобрели итальянскую тестомесильную машину, которая не разрушает клейковину, но при этом делает изделия более пышными, воздушными. Приобрели также хлеборезку, потому что изделия в нарезке сегодня пользуются большим спросом. Новая ротационная печь шведского производства и к ней расстойный шкаф предназначены для выпечки булочных изделий. Благодаря новому оборудованию мы в прошлом году увеличили выработку булочек и батонов на сорок процентов.

Почти все приобретаемое оборудование импортное?

– В большинстве своем да. Но и наша отечественная печь с люльками по-прежнему нас выручает: до семисот буханок выдает за одну выпечку.

С тех пор, как хлебопекарные предприятия акционировались, исчезла господдержка…

– Но в этом году она опять возобновляется (есть уже соответствующее постановление Правительства Ростовской области). И мы планируем приобрести более усовершенствованное оборудование для нарезки и упаковки, а также еще одну печь с расстойным шкафом.

Значит, производство ваших хлебобулочных изделий снова возрастет…

– Мы к этому стремимся, ведь спрос на нашу продукцию есть, а спрос, как известно, рождает предложение.

Любовь Вениаминовна, в последнее время изменились пристрастия нашего народа в выборе хлеба и хлебобулочных изделий. Люди стали больше потреблять белого хлеба, нежели традиционного серого и черного…

– Да, молодежь сегодня больше предпочитает батоны и булочки, желательно в нарезке и небольшие по весу. Люди старшего поколения верны традиционным «кирпичикам». Конечно, хлеб грубого помола более полезный, но черный из-за высокой кислотности подходит не всем. Мелкая упаковка хороша тем, что изделия не черствеют и есть возможность употреблять каждый раз свежий продукт. Сегодня есть большая возможность выбора, и каждый выбирает то, что ему по вкусу, что лучше для его здоровья.

Любовь Вениаминовна, помимо того, что Вы руководите таким серьезным предприятием, у Вас есть и большая общественная нагрузка: Вы депутат…

– С 2004 года я два созыва была депутатом Шолоховского городского поселения. В марте 2012 года меня избрали депутатом Собрания депутатов Белокалитвинского района. Прибавилось обязанностей, прибавилось работы. Но мне нравится наш депутатский корпус, в котором собрались неравнодушные, позитивные люди. Я хочу работать в этой команде и постараюсь сделать все, чтобы оправдать доверие моих избирателей.





21.01.2021
Депутат Госдумы от Ростовской области Лариса Тутова о законотворческих планах нижней палаты парламента в этом году
Интервью с депутатом Госдумы от Ростовской области, зампредом Комитета по образованию и науке Ларисы Николаевны Тутовой о законотворческих планах нижней палаты парламента в этом году
21.01.2021
Александр Ищенко: «Работа для органов власти в этом году будет очень напряжённой»
В режиме видео-конференц-связи состоялось общее собрание членов Ассоциации «Совет муниципальных образований Ростовской области», в котором приняли участие Губернатор Ростовской области Василий Голубев, Председатель Законодательного Собрания Александр ИЩЕНКО (фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ»), председатель комитета донского парламента по законодательству Александр КОСАЧЕВ (фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ»).
21.01.2021
Реализация нового проекта в Первомайском районе
В районном отделении партии «Единая Россия» прошла информационная встреча, посвященная проблемам социализации детей с ограниченными возможностями.
20.01.2021
«Единая Россия» начинает обучение потенциальных кандидатов в депутаты Госдумы
Первую группу участников кадрового проекта «Федеральный ПолитСтартап» ждет четырехдневный интенсив — с лекциями, семинарами и практическими занятиями
20.01.2021
В Ростовской области продолжается акция «Помоги учиться дома»
Новые планшеты передают школьникам из многодетных семей в Ростовской области.
© «Парламентский Вестник Дона», 2009–2021
Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ. При использовании любых материалов ресурса прямая ссылка обязательна.
Газета «Парламентский Вестник Дона»
Общественно-политическое печатное и онлайн-издание Ростовской области, выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области. Новости донского региона, аналитика и статьи на темы: общество, политика, власть, законодательство, экономика Ростовской области.
344092, Ростов-на-Дону, ул. Стартовая, 3/11
Телефон: +7 863 221-57-02
Эл. почта: delta010@mail.ru
Разработка сайта — «Аскарон Системс»
Интернет-агентство Аскарон Системс