Выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области

В кафе«Кармен» всегда рады всем

У жителей Целинского района есть одно из любимых мест отдыха — кафе «Кармен», где можно посидеть под негромкую музыку, заказать любимые блюда, выпить хорошего кофе. Сюда с одинаковым удовольствием приходят и молодежь, и представители старшего поколения. Всех встречают радушно и обслуживают по высшему разряду.

— В России, к сожалению, у людей нет возможности приходить в кафе завтракать или ужинать, — говорит Любовь Анатольевна Максак. — Наши люди приходят к нам чаще всего, чтобы отпраздновать юбилеи, семейные торжества, встречи друзей. Но бывают и такие, которые заскакивают на чашку чая или кофе, молодежь с удовольствием берет мороженое, кондитерские изделия. Есть и совершенно потрясающие посетители. Например, к нам частенько заходит одна пожилая пара. Конечно, они не делают серьезных заказов, берут чай, что-нибудь из кондитерских изделий. Но так приятно смотреть на этих людей, которые выделяют из своего скромного бюджета средства, чтобы посидеть в приятной обстановке, поговорить, вспомнить молодость. Одно из правил, которому должны неукоснительно следовать официанты нашего заведения, заключается в том, чтобы одинаково относиться к любому посетителю. И это нам удается. У нас очень дружный и сплоченный коллектив. На своих сотрудников я могу положиться в любом вопросе. И наши повара, и официанты, все понимают, что конечный результат зависит от вклада каждого человека, поэтому работают на совесть.

С особым почтением мы относимся к нашим постоянным посетителям. Некоторые из них стали даже добрыми друзьями, которые в нашем кафе чуствуют себя как дома, доверяют нам организацию и проведение своих дней рождения, юбилеев. А когда случаются трудные минуты, мы оказываем им помощь в проведении поминальных обедов...

— Любовь Анатольевна, сфера общепита не стоит на месте. Появляются предприятия быстрого питания — блинные, пиццерии. Вы не планируете расширить сферу деятельности?

— На сегодняшний день у меня осталось только одно кафе «Кармен». Было время, когда в аренде находилось несколько заведений. Потом приняла решение сосредоточить свои силы только на одном. Чтобы начинать новое дело, надо хорошенько просчитать, будет ли оно успешным. В свое время мы планировали открыть детское кафе, в районе такого не было. Но, когда из парка убрали детские аттракционы, пришлось от этой идеи отказаться. Специально мало кто станет возить ребенка в детское кафе, проще купить в магазине пирожное и мороженое. Были мысли открыть и пиццерию, но потом решили не рисковать.

Кроме того, мы часто работаем вне кафе. Нас хорошо знают в районе, довольны уровнем обслуживания и качеством приготовленных блюд, поэтому часто нас приглашают на мероприятия, где присутствует выездная торговля — День села, День города. Нередко обслуживаем мероприятия, которые проходят во Дворцах культуры, офисах. Сегодня модно стало устраивать не традиционные застолья, а фуршеты. Мы освоили это направление в сфере питания, всегда готовы приготовить и вкусно, и изысканно...

— А как часто в меню вашего кафе появляются новые блюда? Сегодня публика в большинстве своем избалована, многие пробовали кухню разных народов — китайскую, итальянскую, японскую....

— Если речь идет о выездном обслуживание, то мы приготовим практически любое блюдо, которое пожелает заказчик. Немаловажную роль играет то, как то или иное блюдо выглядит. Для клиентов у нас есть фотоменю — человек может своими глазами увидеть, как будет выглядеть его заказ. Мы стараемся не отставать от веяний моды, я часто посещаю всевозможные мастер-классы, прошла обучение по программе «Итальянская кухня», окончила курс знаний повышения квалификации по программе «ресторанный менеджмент». На одном из последних мастер-классов, который проводил в Ростове крупный супермаркет, специалисты рассказывали, что интересного и необычного можно приготовить из рыбы. Некоторые рецепты берем на вооружение, постоянно вводим в меню новинки. Например, у нас в меню появились судак по-монастырски и семга по-королевски. Клиентам понравилось. Если говорить о наших фирменных блюдах, которые уже давно стали визитной карточкой нашего кафе, то это наши горшочки и мясо по-французски. По-большому счету, ничего кардинально нового в кулинарии придумать, наверное, уже нельзя. Эффект необычного вкуса и нового ощущения достигается благодаря использованию различных специй, умению их комбинировать, создавать новые букеты. И еще, конечно, для повара остается неизменным и незыблемым правило — всегда готовить с хорошим настроением!

— Бытует мнение о том, что лучшие повара — это мужчины. Вы — сами повар с многолетним стажем — согласны с таким утверждением?

— Категорически нет! Эта фраза относится к разряду мифов. Я за свою многолетнюю практику сталкивалась со многими специалистами своего дела, среди них были и мужчины, и женщины. Среди тех и других встречались совершенно уникальные профессионалы, у которых любое блюдо получалось настоящим шедевром. Профессиональные качества — они либо есть, либо нет, и никакого отношения к половому признаку не имеют. Если говорить о требованиях сегодняшнего дня, то ценятся не специалисты узкой направленности, которые, возможно, востребованы в ресторанах, а профессионалы-универсалы, которые умеют быстро перестраиваться и готовить одинаково хорошо и первые, и вторые блюда, и десерты, и закуски, и салаты. У нас работают именно такие повара, которые ответственно и с любовью относятся к своей работе. Мы всегда рады нашим посетителям. Приходите к нам в кафе, надеюсь, все останутся довольны!





21.01.2021
Депутат Госдумы от Ростовской области Лариса Тутова о законотворческих планах нижней палаты парламента в этом году
Интервью с депутатом Госдумы от Ростовской области, зампредом Комитета по образованию и науке Ларисы Николаевны Тутовой о законотворческих планах нижней палаты парламента в этом году
21.01.2021
Александр Ищенко: «Работа для органов власти в этом году будет очень напряжённой»
В режиме видео-конференц-связи состоялось общее собрание членов Ассоциации «Совет муниципальных образований Ростовской области», в котором приняли участие Губернатор Ростовской области Василий Голубев, Председатель Законодательного Собрания Александр ИЩЕНКО (фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ»), председатель комитета донского парламента по законодательству Александр КОСАЧЕВ (фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ»).
21.01.2021
Реализация нового проекта в Первомайском районе
В районном отделении партии «Единая Россия» прошла информационная встреча, посвященная проблемам социализации детей с ограниченными возможностями.
20.01.2021
«Единая Россия» начинает обучение потенциальных кандидатов в депутаты Госдумы
Первую группу участников кадрового проекта «Федеральный ПолитСтартап» ждет четырехдневный интенсив — с лекциями, семинарами и практическими занятиями
20.01.2021
В Ростовской области продолжается акция «Помоги учиться дома»
Новые планшеты передают школьникам из многодетных семей в Ростовской области.
© «Парламентский Вестник Дона», 2009–2021
Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ. При использовании любых материалов ресурса прямая ссылка обязательна.
Газета «Парламентский Вестник Дона»
Общественно-политическое печатное и онлайн-издание Ростовской области, выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области. Новости донского региона, аналитика и статьи на темы: общество, политика, власть, законодательство, экономика Ростовской области.
344092, Ростов-на-Дону, ул. Стартовая, 3/11
Телефон: +7 863 221-57-02
Эл. почта: delta010@mail.ru
Разработка сайта — «Аскарон Системс»
Интернет-агентство Аскарон Системс