Выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области

Проверки начинать нужно с сетей быстрого питания западного образца

Нила Петровна Сорока

Нила Петровна Сорока: «Если уж и проводить проверки и экспертизы на предприятиях общественного питания, то лучше бы управление потребительского рынка начало со знаменитого „Макдоналдса“. Вы спросите у любого медика, что будет с желудком взрослого, я не говорю уже о детях, после каждодневного посещения „Макдоналдса“ в течение месяца. Ответ и так очевиден. Весь мир отказывается от этой сети, а у нас в России эти заведения продолжают процветать. Еще в 1998 году мною поднималась эта проблема в прессе. Поэтому вывод один: наше государство, позволяя в России распространяться подобным сетевым проектам, не заботится о здоровье нации. Хотя об этом так много говорится в правительстве...»

Об изменившихся предпочтениях потребителей, качестве и безопасности современной продукции мы беседуем с генеральным директором ООО ТПК «Виктория» (кафе «Старые друзья»).

— Нила Петровна, отмечается ли изменение предпочтений посетителей в сторону недорогих блюд?

— Да, вы правы, финансовый кризис очень заметно отразился на потребительском спросе: предпочтения посетителей действительно изменились в сторону самой простой и недорогой кухни. И как следствие уменьшился поток посетителей и значительно снизилась выручка.

— Какие были предприняты меры по сохранению предприятия и дальнейшему укреплению его позиций в своем сегменте рынка?

— Часть кафе нами была переоборудована под кулинарию. Именно изменение потребительского спроса во многом способствовало принятию данного решения. Люди стали жить экономнее, теперь им намного дешевле купить готовую продукцию и пообедать на рабочем месте, чем зайти в какой-нибудь ресторан, тем более наши посетители в основном люди среднего достатка. Отдел кулинарии стал своеобразной антикризисной мерой. С его открытием к нам вернулись постоянные клиенты, отказавшиеся ранее обедать в кафе. Но это совсем не значит, что кафе пустует. Поток людей уменьшился, но многие по-прежнему предпочитают отмечать у нас какие-либо радостные события, юбилеи, праздники, свадьбы.

Конечно, постоянные посетители возвращаются, ведь для многих немаловажным фактором является ассортимент представленной продукции на любой вкус и кошелек. Тем более продукция на витринах кулинарии в «Старых друзьях» меняется по четыре-пять раз в день (!). А все блюда здесь готовятся по старым «бабушкиным» рецептам. Кондитерские изделия всегда свежие, потому что выпекаются в малых количествах в течение рабочего дня.

— Еще в 2008 году на областном уровне принята программа защиты прав потребителей, которая рассчитана на трехлетний период. В рамках этой программы ежегодно проводится экспертиза на выявление некачественной и небезопасной продукции.

— Качество и безопасность продукции всегда были приоритетными показателями в ООО ТПК «Виктория». Мы используем только натуральные продукты, без различных пищевых добавок и улучшителей. Наша продукция проходит обязательную экспертизу в лаборатории при Центре сертификации на ул. Соколова. Однако это слишком дорогое удовольствие, поэтому неудивительно, что многие пренебрегают данной «процедурой». Хочется, чтобы в каждом районе города была своя лаборатория, доступная любому предпринимателю. В отличие от сегодняшнего дня эта система ранее была отработана до мелочей, проведение экспертизы являлось обязательным.

— На блюда какой кухни делается акцент в кафе «Старые друзья»?

— Мы делаем акцент прежде всего на вкусную и здоровую пищу. А блюда у нас обычной донской кухни, незатейливой только на первый взгляд, но имеющей свои секреты.

— Откройте секрет одного из Ваших фирменных блюд?

— Наше фирменное блюдо — судак по-казачьи, ну а рецепт с вашего позволения я все же предпочту оставить в секрете.

А наглядным доказательством высокого качества вкусной и здоровой пищи в кафе «Старые друзья» могут служить заслуженные награды, среди которых серебряная медаль III специализированной выставки «Хлеб Дон-Агро» и золотая медаль специализированной выставки «Донской купец», многочисленные грамоты и благодарности. Но для Нилы Петровны дороже всего высказывания посетителей в Книге жалоб и предложений. Вот к примеру: «Приносим слова огромного восхищения о вкусности приготовления солянки. Это супер! Дай бог здоровья всем готовящим и участвующим в этом процессе! Спасибо Вам и храни Вас Господь!», «Вкусно, сытно, хорошее обслуживание. Спасибо!», «Огромное спасибо за гостеприимство улыбчивой и доброй официантке Ирише. Нам комфортно находиться в Вашем кафе. Побольше Вам хороших клиентов!».





30.11.2020
Новый кислородный концентратор передали БСМП Таганрога депутаты и волонтеры
В больнице используют передовые технологии и добиваются выздоровления при тяжёлом течении коронавирусной инфекции.
27.11.2020
26-е заседание ЗС РО
Областной бюджет на ближайшую трехлетку принят в первом чтении
26.11.2020
Василий Голубев предложил ввести временный запрет на плановые проверки медорганизаций
С таким предложением губернатор Ростовской области Василий Голубев выступил сегодня, 25 ноября, в ходе заседания рабочей группы Госсовета РФ по противодействию распространению новой коронавирусной инфекции, вызванной COVID-19. Заседание в режиме видеоконференции провел председатель рабочей группы Сергей Собянин.
26.11.2020
Фракция ЛДПР в донском парламенте обсудила проект областного бюджета на ближайшие три года
25 ноября состоялось заседание фракции ЛДПР в Законодательном Собрании Ростовской области. Основным вопросом повестки дня был проект областного закона «Об областном бюджете на 2021 год и на плановый период 2022 и 2023 годов», подготовленный к первому чтению.
25.11.2020
© «Парламентский Вестник Дона», 2009–2020
Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ. При использовании любых материалов ресурса прямая ссылка обязательна.
Газета «Парламентский Вестник Дона»
Общественно-политическое печатное и онлайн-издание Ростовской области, выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области. Новости донского региона, аналитика и статьи на темы: общество, политика, власть, законодательство, экономика Ростовской области.
344092, Ростов-на-Дону, ул. Стартовая, 3/11
Телефон: +7 863 221-57-02
Эл. почта: delta010@mail.ru
Разработка сайта — «Аскарон Системс»
Интернет-агентство Аскарон Системс