Выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области

В Ростовском ЦСМ оценили праздничное блюдо «Холодец»

Одним из традиционных блюд на новогоднем и рождественском столе в России является, конечно же холодец.

Учитывая, что приготовление холодца – дело трудоемкое, требующее много времени, сил, стараний, а в наше время — это деликатесное блюдо можно приобрести на потребительском рынке, экономя все затраты, эксперты ФБУ «Ростовский ЦСМ» озадачились вопросом рекомендаций нашим хозяйкам по выбору холодцов и студней в готовом виде.

Более того, в России с 2016 года действует ГОСТ 32784-2014 «Холодцы и студни. Технические условия», а потребители конечно же доверяют именно той продукции, которая произведена в соответствии с национальным стандартом- ГОСТ.

Сотрудники ФБУ совместно с представителями Федерации обществ потребителей Южного региона закупили 11 видов холодцов и студней в 10 предприятиях торговли г. Ростова-на-Дону. Цель исследования – сравнение продукции, предлагаемой на потребительском рынке с нормами, заложенными в данном ГОСТ.

В соответствии с национальным стандартом - холодцы, изготовленные по настоящему стандарту, относят к категории А (массовая доля мышечной ткани в рецептуре свыше 40,0%). Студни же, выработанные по настоящему стандарту, подразделяют на следующие категории:- категория Б - массовая доля мышечной ткани в рецептуре от 20,0% до 40,0% включительно и категория В - массовая доля мышечной ткани в рецептуре менее 20,0%.

В ГОСТ заложены все технические требования и характеристики, требования к сырью и материалам, маркировке, транспортировке, приемке, упаковке, составу, а также информационные сведения о пищевой ценности холодцов и студней, что помогает потребителю приобрести вкусное, качественное и безопасное блюдо. Эти данные очень нужны людям, следящим за своим весом, и тем, у которых есть противопоказания по потреблению белков, жиров, углеводов.

К сожалению, из 11 видов закупленной продукции не один не был изготовлен по ГОСТ 32784-2014 «Холодцы и студни. Технические условия», в маркировке продукции были указаны ТУ и СТО.

Вся продукция прошла исследование по физико-химическим и микро - биологическим показателям в испытательной лаборатории ФБУ «Ростовский ЦСМ».

Помимо этого, закупленные образцы были проверены по органолептическим показателям членами дегустационной комиссии, в состав которой вошли эксперты ФБУ «Ростовский ЦСМ», представители Федерации

обществ потребителей Южного региона, и немного немало, будующие ШЕФы – победители отборочного тура Чемпионата Chef a la Russe 2019 Бабаев Багратион, Андреева Татьяна и конечно же их наставник - преподаватель «Донского техникума кулинарного искусства и бизнеса» Шумилкина Марина Николаевна.

В результате лабораторных испытаний все 11 образцов – соответствуют требованиям безопасности, то есть не принесут вреда здоровью.

Мнения дегустационной комиссии оказалось единым: лучшими были признаны 2 образца (1 холодец и 1 студень) вкус и другие органолептические показатели которых, оказались наиболее близкими к показателям ГОСТ. Это продукция: холодец «По домашнему» ООО «Царицынский комбинат» (г. Волгоград) и студень «Рублевский» ООО «МПЗ «Рублевский» (г. Москва).

Рекомендации потребителям: при выборе товара следует обращать внимание на маркировку, упаковку, условия хранения и товарное соседство, и конечно же, внешний вид. Выбрав товар по ГОСТ - вы четко понимаете, каким продукт должен быть, а если к тому же он маркирован знаком Национальной системы сертификации, то эти характеристики подтверждены в государственных испытательных лабораториях Росстандарта, что гарантирует лучшее качество.

Производителям, продавцам и потребителям ФБУ «Ростовский ЦСМ» всегда готов помочь в обеспечении нормативной документации, и предоставить поддержку в вопросах, связанных с обеспечением качества и безопасности продукции.

Справочно. Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Ростовской области» (ФБУ «Ростовский ЦСМ») является государственным учреждением, находится в ведении Росстандарта и осуществляет его полномочия в сфере технического регулирования и метрологии на территории Ростовской области.





22.03.2019
Почти в два раза увеличится господдержка рыбохозяйственного комплекса Ростовской области в текущем году
В правительстве региона состоялось заседание рыбохозяйственного совета Ростовской области под руководством первого заместителя губернатора Виктора Гончарова.
22.03.2019
В Государственной Думе Российской Федерации открылась передвижная выставка «Казачество на государевой службе»
По предложению комитета Государственной Думы РФ по делам СНГ, евразийской интеграции и связям с соотечественниками совместно с Государственным историческим музеем в Государственной Думе Российской Федерации открылась передвижная выставка «Казачество на государевой службе», посвящённая истории российского казачества и 450-летию служения казаков Российскому государству
22.03.2019
Ростовчан приглашают на открытие стадиона «СКА»
В субботу, 23 марта, состоится первый с 2013 года футбольный матч донских армейцев на родном поле. Именно в этот день пройдет торжественное открытие стадиона «Спортивный Клуб Армии».
22.03.2019
Вместо подушки безопасности – тайник с сигаретами
В зону таможенного контроля таможенного поста МАПП Донецк Миллеровской таможни со стороны Украины прибыл автомобиль Фольксваген Пассат под управлением гражданина Украины.
22.03.2019
Донские депутаты поддержали праздник для «солнечных» детей
21 марта состоялось мероприятие Ростовской областной общественной организации семей, воспитывающих детей с синдромом Дауна, «Лучики добра», посвященное Всемирному дню человека с синдромом Дауна.
© «Парламентский Вестник Дона», 2009–2019
Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ. При использовании любых материалов ресурса прямая ссылка обязательна.
Газета «Парламентский Вестник Дона»
Общественно-политическое печатное и онлайн-издание Ростовской области, выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области. Новости донского региона, аналитика и статьи на темы: общество, политика, власть, законодательство, экономика Ростовской области.
344092, Ростов-на-Дону, ул. Стартовая, 3/11
Телефон: +7 863 221-57-02
Эл. почта: delta010@mail.ru
Разработка сайта — «Аскарон Системс»
Интернет-агентство Аскарон Системс