Выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области

В Ростовском ЦСМ оценили праздничное блюдо «Холодец»

Одним из традиционных блюд на новогоднем и рождественском столе в России является, конечно же холодец.

Учитывая, что приготовление холодца – дело трудоемкое, требующее много времени, сил, стараний, а в наше время — это деликатесное блюдо можно приобрести на потребительском рынке, экономя все затраты, эксперты ФБУ «Ростовский ЦСМ» озадачились вопросом рекомендаций нашим хозяйкам по выбору холодцов и студней в готовом виде.

Более того, в России с 2016 года действует ГОСТ 32784-2014 «Холодцы и студни. Технические условия», а потребители конечно же доверяют именно той продукции, которая произведена в соответствии с национальным стандартом- ГОСТ.

Сотрудники ФБУ совместно с представителями Федерации обществ потребителей Южного региона закупили 11 видов холодцов и студней в 10 предприятиях торговли г. Ростова-на-Дону. Цель исследования – сравнение продукции, предлагаемой на потребительском рынке с нормами, заложенными в данном ГОСТ.

В соответствии с национальным стандартом - холодцы, изготовленные по настоящему стандарту, относят к категории А (массовая доля мышечной ткани в рецептуре свыше 40,0%). Студни же, выработанные по настоящему стандарту, подразделяют на следующие категории:- категория Б - массовая доля мышечной ткани в рецептуре от 20,0% до 40,0% включительно и категория В - массовая доля мышечной ткани в рецептуре менее 20,0%.

В ГОСТ заложены все технические требования и характеристики, требования к сырью и материалам, маркировке, транспортировке, приемке, упаковке, составу, а также информационные сведения о пищевой ценности холодцов и студней, что помогает потребителю приобрести вкусное, качественное и безопасное блюдо. Эти данные очень нужны людям, следящим за своим весом, и тем, у которых есть противопоказания по потреблению белков, жиров, углеводов.

К сожалению, из 11 видов закупленной продукции не один не был изготовлен по ГОСТ 32784-2014 «Холодцы и студни. Технические условия», в маркировке продукции были указаны ТУ и СТО.

Вся продукция прошла исследование по физико-химическим и микро - биологическим показателям в испытательной лаборатории ФБУ «Ростовский ЦСМ».

Помимо этого, закупленные образцы были проверены по органолептическим показателям членами дегустационной комиссии, в состав которой вошли эксперты ФБУ «Ростовский ЦСМ», представители Федерации

обществ потребителей Южного региона, и немного немало, будующие ШЕФы – победители отборочного тура Чемпионата Chef a la Russe 2019 Бабаев Багратион, Андреева Татьяна и конечно же их наставник - преподаватель «Донского техникума кулинарного искусства и бизнеса» Шумилкина Марина Николаевна.

В результате лабораторных испытаний все 11 образцов – соответствуют требованиям безопасности, то есть не принесут вреда здоровью.

Мнения дегустационной комиссии оказалось единым: лучшими были признаны 2 образца (1 холодец и 1 студень) вкус и другие органолептические показатели которых, оказались наиболее близкими к показателям ГОСТ. Это продукция: холодец «По домашнему» ООО «Царицынский комбинат» (г. Волгоград) и студень «Рублевский» ООО «МПЗ «Рублевский» (г. Москва).

Рекомендации потребителям: при выборе товара следует обращать внимание на маркировку, упаковку, условия хранения и товарное соседство, и конечно же, внешний вид. Выбрав товар по ГОСТ - вы четко понимаете, каким продукт должен быть, а если к тому же он маркирован знаком Национальной системы сертификации, то эти характеристики подтверждены в государственных испытательных лабораториях Росстандарта, что гарантирует лучшее качество.

Производителям, продавцам и потребителям ФБУ «Ростовский ЦСМ» всегда готов помочь в обеспечении нормативной документации, и предоставить поддержку в вопросах, связанных с обеспечением качества и безопасности продукции.

Справочно. Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Ростовской области» (ФБУ «Ростовский ЦСМ») является государственным учреждением, находится в ведении Росстандарта и осуществляет его полномочия в сфере технического регулирования и метрологии на территории Ростовской области.





16.01.2019
Инфраструктура садоводческих поселков станет сферой ответственности муниципалитетов
15 января, заместитель Председателя Законодательного Собрания Ростовской области – председатель комитета по аграрной политике Вячеслав ВАСИЛЕНКО (фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ») провел заседание рабочей группы по подготовке проекта областного закона, регулирующего правовые отношения в сфере ведения гражданами садоводства и огородничества на территории Ростовской области.
16.01.2019
Василий Голубев подписал распоряжение о матпомощи пострадавшим шахтинцам
Губернатор Василий Голубев подписал распоряжение о выделении из областного бюджета 790 тысяч рублей на выплату единовременного пособия пострадавшим  в результате ЧС в Шахтах.
16.01.2019
Семья погибшей в результате ЧС в Шахтах получила 1 млн рублей
Губернатор Василий Голубев подписал распоряжение о выделении из областного бюджета 1 млн рублей на выплату единовременного пособия родственникам семьи погибшей в результате ЧС в Шахтах. Деньги уже перечислены
15.01.2019
Более 30 человек из числа пострадавших в Шахтах размещены в гостинице
Всем обратившимся будут предоставлены места. Об этом сообщил губернатор Ростовской области Василий Голубев
15.01.2019
Александр Ищенко: «Нужны новые законодательные решения по контролю содержания газовых приборов»
Председатель Законодательного Собрания Ростовской области Александр ИЩЕНКО (фракция «ЕДИНАЯ РОССИЯ») прокомментировал ситуацию, связанную со взрывом бытового газа в Шахтах.
© «Парламентский Вестник Дона», 2009–2019
Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ. При использовании любых материалов ресурса прямая ссылка обязательна.
Газета «Парламентский Вестник Дона»
Общественно-политическое печатное и онлайн-издание Ростовской области, выпускается при информационной поддержке Законодательного Собрания Ростовской области. Новости донского региона, аналитика и статьи на темы: общество, политика, власть, законодательство, экономика Ростовской области.
344092, Ростов-на-Дону, ул. Стартовая, 3/11
Телефон: +7 863 221-57-02
Эл. почта: delta010@mail.ru
Разработка сайта — «Аскарон Системс»
Интернет-агентство Аскарон Системс